Deze kabeljauw salade met veldsla is super gemakkelijk en heeft weinig bereiding nodig. Ik vind het altijd fijn als ik thuis kom na een drukke dag werken om niet te lang in de keuken te staan. Een salade is dan ideaal omdat het niet heel veel bereiding vergt en je kan er eindeloos mee variëren.
Veel mensen zouden iets meer vis moeten eten. Er zitten veel gezondheidsvoordelen aan om minimaal één dag in de week vis te eten en het vlees even te laten staan. Hoe beter is het als je een lekkere salade met vis kan maken die ook nog eens heel weinig bereidingstijd nodig heeft. Heb je zin in een andere maaltijd met vis? Probeer het broccoli stamppotje met zoete aardappel eens en vervang het gehakt voor gerookte zalm.
Wat ik in de kabeljauw salade met veldsla doe
Per persoon houdt ik ongeveer de volgende hoeveeheden aan:
- 1 stuk kabeljauw (uit de diepvries)
- 1 flinke hand veldsla
- 1 halve sinaasappel
- 2 eetlepels met zongedroogde tomatenreepjes
- 2 eetlepels met olijven in plakjes
- 2 eetlepels met feta blokjes
- 1 handje walnoten
- 1 theelepel pompoenpitten
- Optioneel: 1 gekookt Ei
Voor de dressing:
- Olijfolie
- Peper en zout
- Dille
- citroensap
Hoe je de salade bereid
- Bak de kabeljauw met de zout, dille en citroensap in een beetje olijfolie en kook een eitje.
- Vul ondertussen het bord met een groot handje veldsla, zongedroogde tomatenreepjes, olijven, feta, walnoten, pompoenpitten en stukjes sinaasappel.
- Gebruik een klein beetje van de olie van de zongedroogde tomaatjes door je salade voor een lekkere smaak.
- Als de kabeljauw is gebakken leg deze dan op de salade
- Pel het eitje en voeg deze toe aan je salade.
- Voeg een klein beetje zout, peper en citroen naar smaak toe om het af te maken.
- Eetsmakelijk!
Optioneel kan je er een eitje bij koken, maar in principe bevat de vis al voldoende vetten en eiwitten. Ik voeg het eitje eigenlijk alleen maar toe als ik die dag heb gesport en wat extra eiwitten wil eten of als ik gewoon meer trek heb, want een eitje erbij is wel echt heel lekker.